花雕鸡是哪里菜(花雕醉鸡是哪里的菜)

花雕鸡是哪个地方的菜花雕鸡

广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富芹袭多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。花雕鸡作为粤菜中的一道名菜，以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

原料调料

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克

制作过销首旁程

1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此亏橡反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

花雕鸡是哪里的菜该怎么进行制作花雕鸡是一道非常好吃的美食，属于粤菜系，是广东的一道汉族的传统名菜。花雕鸡这种菜制作起来也是比较简单的，重要的是要把原材料准备好。花雕鸡的口味吃起来是非常独特的，也因为这种独特的口味获得了很多人的喜爱，尤其是自己在家制作的时候，在蒸花雕鸡的过程中，整个厨房都有一股清香，花雕酒的味道和鸡肉完美的混合。

在制作花雕鸡之前，要先准备好一只母鸡，然后准备一些蜂蜜和一些猪的肥肉，然后准备蚝油姜片，花椒酒，空调，味精，二汤。食材准备好了之后，先把鸡给剁干净，做完之后要清洗一遍，把上面的血水给清洗掉，然后在锅里面加入一些水，等水烧开了之后把鸡肉放到里面去煮两分钟。鸡肉煮好了之后就拿出来，把上面的一些绒毛和污秽的物品给清理干净，然后陵棚再放到沸水里面去煮一遍，拉出来之后把外面的皮给晾干。

鸡肉晾干了之后，先在上面涂一上一层蚝油，然后再涂上一层蜂蜜，把猪的肥肉给切成薄片，然后再把剩下的蚝油和蜂蜜以及味精和二汤都放在碗里面，调成一个料汁。接着就是起锅烧油，等锅烧热了之后把肥猪肉放到锅里面去，把里面的油脂给煎出来。接下来再把母鸡拿过来侧放到锅里面去，先把两个腿给煎至微黄，然后加入一些葱和姜拌匀。

接着再往锅里面加入一些花雕酒，略微的煎一煎，然后再尺笑则把料汁倒到锅里面去，盖上盖子用大火烧开。大火烧开之后，就把鸡拿走，然后等温度降下来之后再次放到炉子上。如此反复8次之后，再把鸡上锅蒸，一共要蒸三次，每次只焖一面，每次焖的时候大概是12分钟左右。然后把鸡身上的姜葱和油渣全部给取出来，切成块放到盘子里面，拼成一个鸡的形升运状，再把料汁淋到上面就可以了。

花雕鸡是什么地方的菜花雕鸡是什么地方的菜

花雕鸡是什么地方的菜，你有了解吗，狠毒人都知道鸡肉是逢年过节必须要吃的一道菜，而且鸡肉的做法有很多种，味道也是差别很大的，那么闷燃，花雕鸡是什蚂扒虚么地方的菜，下面一起了解一下吧。

花雕鸡是什么地方的菜1花雕鸡是什么地方的菜

花雕鸡是广东的一道传统名菜，也是粤菜中的代表作用品，这种花雕鸡是用老母鸡为主要食材加入多种调味料制成而成的，制成以后肉质鲜如，油而不腻，外形美观诱人，吃过花雕鸡的朋友都有一种回味悠长的感觉。

花雕鸡怎么做

花雕鸡的用料

在家中制作花雕鸡时需要准备一只老母鸡，再就是花雕酒一百克，淡二汤一百二十五克和蜂蜜三十克以及猪肥肉七十五克，再就是蚝油五十克，姜片三十五克，葱条也三十五克，味精五克即可。

花雕鸡的具体做法步骤

1：把准备好的.鸡宰杀洗净，再放入到锅中焯二分钟，然后以后沥掉水分，在鸡的外层上涂抹蚝油，再涂抹蜂蜜，最后把猪的肥肉切成薄片，做完这些以后把乘下的蚝油和蜂蜜以及味精和二汤等调味料放在同一个碗中制成料汁备用。

2：把锅用大火烧热，然后把猪肥肉片放入锅底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把鸡放入在肉面上，接着用小火煎，直到煎到鸡的腿和胁下都微微发黄，再加入姜和葱调匀，最后放入花雕酒加料汁，用大火烧开。

3：等锅烧开以后立即端离火品，然后降温后再端回火上重新加热，如此反复八次，中间可以把鸡的身子反转几次，花雕鸡反复焖制的时间需要十五分钟左右，制好以后，取出里面的葱姜，然后肉质脆嫩的花雕鸡就算是做好了。

花雕鸡是什么地方的菜2叫花鸡是哪里的菜

叫花鸡是江南名吃，历史悠久，最早的叫花鸡是用黄泥、新鲜嫩荷叶包裹，将鸡的脖子扭断以后，不放血、不拔毛，从后门开一个小口把内脏淘洗出来，在腔内涂抹作料，放上香料。

然后把鸡泥浆涂满，渗透到毛根表面，再用荷叶包好，包严实以后，地上挖一个坑，把叫花鸡放入离地表10厘米的坑中，最后在地表生一堆火，烧40分钟，等到火自然熄灭冷却，再把鸡球挖出来，敲碎泥块就好了，还可以直接将鸡毛拔下来，一根不剩，即可使用。

叫花鸡具有十分多的功效和作用，对我们的身体也有非常多的益处，但并不是所有人都适合吃叫花鸡，叫花鸡有十分多的脂肪，哪些患有高血压的患者食用了之后会使其血液中脂肪含量上升此侍，而血脂升高会导致动脉硬化、高血压和冠心病。

花雕鸡是哪个地方的菜系❖目录

1花雕鸡是什么地方的菜

2花雕鸡是什么菜系

3花雕鸡的做法，营养价值竟然这样高

4清蒸花雕鸡怎么做好吃？

1花雕鸡是什么地方的菜

花雕鸡怎么进行制作，主要是属于广东菜怎么进行制作呢，下面我们就简单介绍一下花雕鸡那需要的原料还有调料也是非常简单的，在家中的我们也可以进行制作而且能够尝到了有一种正宗游源的广东菜的味道。

广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。花雕鸡作为粤菜中的一道名菜，以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至差吵两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;待温神庆态度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次;如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反

2花雕鸡是什么菜系

花雕鸡营养丰富，做法也不难，生病的人最适合喝鸡汤来滋补身体。但是很多人不了解花雕鸡，这道在广东远近闻名的菜系有着怎样的故事和历史，一起来了解一下。

秘制花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜。这道食物既可当菜，也可作汤，一物两吃。花雕鸡喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，真是无比幸福呀，另外这道食物做便当菜也很适合哦，有荤有素，营养搭配合理。

在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。大家做这道菜的时候，请尽量选用土鸡腿，因为冰冻鸡腿味道会差很多。其实材料不一定要鸡腿，鸡块也是可以的。喝惯了小火慢煨的墨鱼鸡汤，尝尝大火蒸制的花雕鸡汁也不错。

花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化，在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。

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